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山东《鲁菜标准体系》作为地方标准正式发布

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 《北京晨报》   发布者:中国食品信息安全网
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据新华社电(记者 罗博)记者日前从山东省质监局获悉,山东《鲁菜标准体系》作为地方标准已正式发布。作为国内“四大菜系”中首家制定标准体系的菜系,《鲁菜标准体系》分别明确了鲁菜基础类标准、烹饪原料类标准、烹饪工艺类标准、鲁式菜品类标准和烹饪使用设备类标准。

  鲁菜有着悠久的历史和丰富的内涵,素有“北方菜代表”的美誉。在新出台的《鲁菜标准体系》标准中,将鲁式菜品分为五大类,包括“鲁东菜”、“鲁中菜”、“鲁西菜”、“孔府菜”和“清真菜”,在每一类菜品列表中都附有每一道菜的详细名称。
TAG: 鲁菜标准体系 山东 地方标准
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